平成25年の芋焼酎の仕込みが始まりました。
お盆明けの8月17日(土)、米の払い出しを行い、今年の芋焼酎造りが始まりました。

仕込みに先立ち、地元・川原の脇宮司により、神事が行われました。


神事の準備完了です。


脇宮司による、神事の様子です。
脇宮司、いつもありがとうございます。


お祈りしているのは、杜氏・安田です。


芋焼酎仕込みの一番最初の工程である、米麹造りがスタートしました。


１次仕込みも始まりました。
左の写真が、出麹したばかりの、１日目の写真です。右が、２日目の写真です。

8月22日、さつまいも(コガネセンガン)が入荷しました。


今年最初の芋は、鹿児島県大崎町のコガネセンガンです。トラックが着き、クレーンでトラックからおろしているところです。


袋から芋を出しているところです。


芋が運ばれて、きれいに水洗いしている様子です。


芋切りもスタートしました。１個１個、人の手で、包丁を使って、芋の処理が行われています。


番外編の、蔵から見た桜島です。今日(25.8.22)も、勢いよく噴煙を上げています。先日の大きな爆発依頼、噴火活動も、より活発になってきた気がします。


二次仕込みも始まりました。


芋蒸し器から出てきた芋は、粉砕機で粉砕されて、二次仕込みタンクへ入ってゆきます。


二次仕込みが終わり、もろみが発酵してきました。これから、約10日間ほど発酵させ、その後蒸留して、芋焼酎が出来上がります。


蒸留も始まりました。
今のところ芋の出来が非常に良く、とても美味しい芋焼酎が出来上がってきています。

今年も、皆様に美味しい芋焼酎がお届けできるように、12月まで頑張って、芋焼酎造りに励んでゆきます。