２００８年の芋焼酎の仕込みが始まりました。
いよいよ、仕込みがスタートしました。
今年も例年通り、お盆明けの８月１８日に仕込みが始まり、１２月中旬頃まで芋の仕込みをして、年内に全てのもろみの蒸留を終了するということで、仕込みを計画しています。
今年は、天候に恵まれたおけげで、さつまいもの生育も、例年以上に早い感じです。
今年も、おいしい芋焼酎造りに頑張ってゆきますので、どうぞよろしくお願いします。
仕込みの様子を紹介しますので、ご覧下さい。
８月１８日、仕込みを始める前に、例年通り、神事を行いました。神主さんは、国分酒造の蔵のすぐ下にお住まいの、脇さんです。(脇さんの奥さんには、国分酒造の芋切りをしてもらっています)
杜氏（安田）の、玉串奉奠(たまぐしほうでん)です。
８月２３日より、芋の搬入が始まりました。
搬入された芋が、積まれたところです。
芋洗い機に搬送されるところです。
芋をきれいに洗っているところです。
芋切りもスタートしました。これから、１２月中旬まで、毎日この風景が見れます。
蒸した芋が、粉砕機に入ってゆき・・・
粉砕された芋が、仕込みタンクに入ってゆきます。
櫂を入れて、よ〜く攪拌します。これ、かなりの重労働です。
もろみの発酵の様子です。写真では、ちょっとわかりにくいかなと思いますが、発酵しているところが分かるでしょうか。
９月早々に、蒸留も始まり、新焼酎が出来上がります。（通常は、これを１，２ヶ月寝かせて、新焼酎として発売します）
今年も、頑張りますので、どうぞ、よろしくお願いします。
