平成23年の芋焼酎の仕込みが、いよいよ始まりました。
仕込みの様子をご覧下さい。


さつまいも(コガネセンガン)が運ばれ、芋洗い器で洗っているところです。


洗った芋は、「芋切り」を行います。
「芋切り」というのは、包丁を使い、手作業で１個ずつ、芋のしっぽを切ったり、傷んだところを取り除いたりする作業で、芋焼酎独特のものです。


早速、２次仕込みも行われました。
この様子を見ると、「今年も始まったのだな」という気持ちになり、実感が湧いてきます。


９月２日より、蒸留も開始しました。
昨年12月以来の、蒸留したての芋焼酎の風味は独特ですが、何とも言えない気持ちになります。

今年も、おいしい芋焼酎づくりに励んでゆきますので、どうぞ、よろしくお願いします。