１６．「蔓無源氏」の仕込みも始まりました（平成２０年１１月１９日より）
収穫された芋(蔓無源氏)が、早速蔵に運び込まれ、芋焼酎「蔓無源氏」の仕込みが始まりました。
仕込みの様子をご覧下さい。
きれいに洗った芋(蔓無源氏)が、芋切り台に置かれている様子です。赤い皮は、はがれおちて、まだら模様になっています。
また、芋を切ると、中が少しオレンジ色になっているのが分かるかと思います。このあたりが、蔓無源氏の特徴です。
芋切りがスタート。右の写真は、少し分かりにくいかもしれませんが、黄色い中にも、若干オレンジ色っぽさがあります。
ふかした芋(蔓無源氏)です。早速、みんなで食べてみました。甘さとねっとり感が特徴の芋で、掘ってからしばらく置いてから食べた方が、より甘さがのってきます。
４日目のもろみです。ちょっと見えにくいかもしれませんが、「蔓無源氏」のもろみは、芋を掛けた日よりも、３日目、４日目あたりが、一番オレンジ色っぽくなります。
１２月８日、いよいよ蒸留が始まりました。 左が蒸留中の写真で、右が蒸留直後グラスに注いだ「蔓無源氏」です。白く濁っています。早速味わってみると．．．
蒸留直後の独特の香りを感じつつ、口に含んでみると、とても甘みと旨みを感じました。
蒸留が終わったら、１年以上眠りに入り、充分に熟成させた後、平成２２年になってからの発売する予定です。
尚、平成２０年仕込みの「蔓無源氏」は、今までで初めて、「コガネセンガン」を一切使わず、「蔓無源氏」１００％で仕込むことができました。
